夏朗德皮葡萄甜酒(le pineau des Charentes

如果法国人大多地方特色明的土特产趋之若鹜,我们这些过客也很幸运的有机会探索发现这片物产丰富的土地提供的各种风味,发现这些美食美酒背后的故事。说到位于法国西部的普瓦图-夏朗德省,干邑白兰地 (Cognac) 无疑是最知名的特产,它也成就了同名小城高尼亚克(Cognac)。而我们常常忽视了白兰地的近亲——皮诺葡萄甜酒,它是葡萄汁与干邑白兰地的结合。这份适合夏季的清凉饮料能给我们的味蕾带来一丝清新的体验。

夏朗德皮葡萄甜酒——色彩与味的游

夏朗德皮葡萄甜酒的制需要经过严格的控制,然而却常被人与其他名称似的酒品混淆。例如我们这里所的皮诺(Pineau),也称奥涅斯皮诺,原产卢瓦尔河沿岸,常常被人们与原产于阿尔萨斯或勃艮第的皮诺(Pinot,有黑皮诺,白皮诺等)混淆。夏朗德皮诺甜葡萄酒可为白葡萄酒,粉红葡萄酒,甚至红葡萄酒(从2009年开始),酒精浓度16-22度,非常适合作为餐前酒或餐后酒享用。当然,皮诺甜酒也可佐餐鹅肝,或在一顿夏朗德味大餐后品。理想的享用温度6氏度,无需加冰或配。皮诺甜酒还可以入菜,例如用于烹调野味的酱汁。

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皮诺甜酒渊源的历史

如果说现在皮甜酒被所有夏朗德人民所熟知,其它的史可以追溯到16世纪,一切源于一个巧合。1589年,一位夏朗德酿酒师无意间将葡萄汁倒进了一桶装满干邑白兰地的酒桶内。若干年后,当人们打开酒桶,发现了这个醇香独特,呈现温暖琥珀色的液体。皮诺甜酒随即诞生。

夏朗德皮葡萄甜酒非常适合作餐前或餐后酒适量用,葡萄汁的香甜混合着白地的醇香。品尝时,们仿佛能看到静谧在橡木桶里时的液体——粉红皮诺酒需至少8个月的酿制,而白皮诺则需至少12个月,当然,最出名的陈年良液需要数年的酿制。

图片来源: ladolcevino.com